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甲鱼有哪些营养价值? 看到这个问题,忍不住想强调一下,甲鱼性寒,这种寒性并不是像西瓜那样的寒性,而是更偏大寒一些,所以在看重甲鱼功效的同时,要注意甲鱼的食用方法。 甲鱼,俗称鳖,王八等,是我国传统的中药材,历代医书古籍均对其药用功效有描述,甲鱼全身都是宝,其中头、肉、血、蛋、胆均可入药。

甲鱼壳,甲鱼血,甲鱼头,甲鱼胆等一般可作为药用,对于平常的滋补保健来说,一般会食用甲鱼肉,所以重点讲讲甲鱼肉的功效与食用注意问题。 功效 甲鱼肉,性寒,味咸,归肝经,具有滋阴清热,补虚养肾,补血补肝的功效。适宜身体虚弱、阴虚火旺者食用。

具体适用人群: 1、 营养不良、形体消瘦的人群,以及病后恢复的人群。 2、 喜冷怕热、口咽干燥、大便秘结的人群 3、 内热心烦导致津液亏虚、失眠的人群。 4、 长久低烧不退的人群。 5、 少量食用,也能提高母乳质量,但如果宝宝腹泻,则选择其他高蛋白的食物补充营养。

甲鱼肉的主要营养成分 其实从现代营养学方面讲,甲鱼不但味道鲜美,也是很好的补品。 平均情况下,每百克鲜鳖肉含蛋白17克左右,实属于高蛋白的食物。不饱和脂肪酸含量丰富,另外,铁、锌等多种维生素和微量元素也是非常丰富的。

食用注意 甲鱼肉偏寒性,而且蛋白质含量很高,会影响消化功能,正常人一次也不要吃太多。 脾胃虚弱及患有消化系统疾病的人更不能多吃,可能引起肚腹胀满,甚至引起腹泻。 甲鱼肉虽入肝经,但患有肝脏疾病的人群食用反而对增加肝脏负担,建议少食。 孕妇忌食,因为甲鱼肉有通络散瘀的作用,可能会影响胎儿健康。 小朋友也尽量避免食用为好。 最后强调一点,甲鱼要鲜活宰杀,死甲鱼不能吃。

清炖甲鱼和甲鱼焖老鸡 原料:甲鱼1只,水发冬菇、鸡腿各50克 调料:盐、味精、香菜、葱、姜、绍洒、鸡汤、香油 做法: 1、甲鱼剁头,用凉水洗净血水,放入沸水中氽一下,刮去黑皮,撬开甲鱼盖,去内脏,爪尖,洗净,剁块再氽水,捞出。 2、鸡腿肉切块,香菜切段,姜切块。 3、净锅下油,用葱、姜爆锅,倒入鸡汤,加入各原料,以盐、绍酒、味精调味,炖至甲鱼熟烂,淋入香油即成,美味的清炖甲鱼出锅了!

来源:百家号                                                       时间:2018-04-20

1、提高免疫力。甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素,能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能,也是提高母乳质量的滋补佳品。  

2、壮阳。甲鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁等多种营养成分,还有各种维生素,味道鲜美,入口即化,是非常不错的滋补之选。  

3、补血。甲鱼中铁元素的含量是一般食物的几十倍甚至几百倍,所以贫血体弱者可以隔时吃上几只甲鱼,以此加强身体健康。  

4、养阴补虚。食甲鱼对贫血、体质虚弱等人群亦有一定的辅助疗效。

扩展资料

甲鱼的食用禁忌:

1、死甲、变质的甲鱼不能吃;煎煮过的鳖甲没有药用价值。  

2、失眠、孕妇及产后泄泻也不宜食,以免吃后引发胃肠不适等症或产生其他副作用。  

3、甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。  

4、肠胃功能虚弱、消化不良的人应慎吃,尤其是患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者不宜食用。

参考资料来源:人民网-甲鱼能防癌吗?甲鱼的禁忌和选购技巧

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光荣小兵sxx 

推荐于2017-11-29

甲鱼含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素以及维生素A、B1、B2等,具有鸡、鹿、牛、猪、鱼5种肉的美味,素有“美食五味肉”之称。

甲鱼的药效作用鳖甲、鳖头、鳖肉、鳖胆、鳖脂、鳖甲胶等所有部位都有药用价值。其主要作用有:滋阴,对肝炎和异常功能亢进有控制作用;滋补,提高血浆蛋白含量,促进造血功能,增强体力;清热,降低异常体温升高,可消散体内肿块等。

现代医学研究表明,甲鱼肉中含有一种抵抗人体血管衰老的重要物质,常食可以降低血胆固醇,对高血压、冠心病患者有益。吃适量甲鱼有利于产妇身体恢复及提高母乳质量。日本科学家实验还证实,甲鱼有一定的抗癌作用和提高机体免疫的功能。甲鱼中含铁质、叶酸等,能旺盛造血功能,有助于提高运动员的耐力和恢复疲劳。

食用甲鱼应注意祖国医学中有记载,食用甲鱼时不能与鸡蛋、兔、猪、鸡、鸭肉以及苋菜等同食,否则无益。还应注意的是,吃甲鱼一定要宰食活的,不能吃死的,因为甲鱼体内含较多的组胺酸,死后极易腐败变质,组胺酸可分解产生有毒的组胺物质,食后会引起中毒。

食用价值

在我国很早以前的记载中就有“鳖可补痨伤,壮阳气,大补阴之不足”,自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。鳖的营养价值受到世人公认,是水产品之珍品,高档酒宴之佳肴,是深受人们欢迎和喜爱的食品,它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪,而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品。因鳖的种类和生活地区的不同,其营养成分不尽完全一致。据分析,每百克鲜鳖肉含:水分73-83克,蛋白质15.3-17.3克,脂肪0.1-3.5克,碳水化合物1.6-1.49克,灰分0.9-1克,镁3.9毫克,钙1-107毫克,铁1.4-4.3毫克,磷0.54-430毫克,维生素A13-20国际单位,维生素B10.02毫克,维生素B20.037-0.047毫克,尼克酸3.7-7毫克,硫胺素0.62毫克,核黄素0.37毫克,热量288-744千焦耳。鳖的脂肪以不饱和脂肪酸为主,占75.43%,其中高度不饱和脂肪酸占32.4%,是牛肉的6.54倍,罗非鱼的2.54倍,铁等微量元素是其他食品的几倍甚至几十倍。

药用价值:

鳖浑身都是宝,鳖的头、甲、骨、肉、卵、胆、脂肪均可入药。《名医别录》中称鳖肉有补中益气之功效。据《本草纲目》记载,鳖肉有滋阴补肾,清热消淤,健脾健胃等多种功效,可治虚劳盗汗,阴虚阳亢,腰酸腿疼,久病泄泻,小儿惊痫,妇女闭经、难产等症。《日用本草》认为,鳖血外敷能治面神经,可除中风口渴,虚劳潮热,并可治疗骨结核。鳖血含有动物胶、角蛋白、碘和维生素D等成份,可滋补潜阳、补血、消肿、平肝火,能治疗肝硬化和肝脾肿大,治疗闭经、经漏和小儿尺癫等症。鳖胆可治痔漏。鳖卵可治久痢。鳖头焙干研末,黄酒冲服,可治脱肛。鳖的脂肪可滋阴养阳,治疗白发。现代科学认为,鳖富含维生素A、维生素E、胶原蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素,能提高人体免疫功能,促进新陈代谢,增强人体的抗病能力,有养颜美容和延缓衰老的作用。

来源:百度知道                                                       时间:2019-03-27

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